對養生的關注，對健康的需求，人們常常將眼光投放在昂貴的補品上，孰不知這樣耗了財而收效卻不能盡人意。其物美價廉的蔬菜纔是我們真正的所需。
在日本、我國臺灣盛行五行蔬菜湯，對預防疾病，提高自身免疫力和抗病力有顯着的效果。發明者是日本細胞學博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，本人患胃癌轉移至肺部。他開始研究草藥，並制出1500種藥品，最終找出五種蔬菜熬湯，有效地抑制癌症，並着有《元祖蔬菜湯強健法》。后在臺灣譯成中文廣為流傳。這種蔬菜是青為蘿蔔葉，紅為胡蘿蔔，黃為牛蒡，白為白蘿蔔，黑為香菇。分別代表金、木、水、火、土。
白蘿蔔有豐富的維生素和礦物質，所含的殺菌素對某些細菌病毒有較強的殺滅和抑製作用，所含的澱粉酶有助消化機能的改善，其抗氧化及抑制細胞老化的效果也非常明顯，能防止骨質疏鬆，有很強的解毒功能。
胡蘿蔔被稱為大自然的紅寶石，它含有豐富的胡蘿蔔素是有效的防癌物質，所含維生素A是所有食物之冠，可維護眼和皮膚的健康，其木質素有十分突出的抗菌作用，其葉酸有抗癌作用，胡蘿蔔有降壓、降脂、降血糖的功能。
牛蒡盛產于日本，俗稱東洋參。在日本是家家戶戶的日常蔬菜。含有豐富的維生素和礦物質，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位，蛋白質、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。植物纖維有助清除體內垃圾，故譽為“大自然的最佳清血劑”，木質素是牛蒡所含最多的植物纖維的一種，具有很強的抗菌作用。牛蒡含有一種廣效的抗癌物質——牛蒡酚，還含有特殊的養分——菊糖（適合糖尿病人食用），還是一種可促進性 分泌的精氨酸，有助于人體觔骨發達，增強體力及 。
白蘿蔔葉的營養價值更為驚人：其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上，鈣的含量是菠菜的四倍，維生素C是檸檬的十倍以上。我們棄之實在可惜呀！為防止農藥殘留，使用前在水中浸泡兩小時。
黑色干香菇有豐富的維生素和礦物質（其中磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒、的含量在五種蔬菜中居首位），他含的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力，含的香菇多糖是調節人體免疫細胞的促進劑，香菇中的雙二硫化合物能抗多種真菌，香菇含有40多種酶，可矯正人體酶缺之症。國外專家已從香菇中提煉出很強的抗癌物質和具有增強免疫機能的物質。
《黃帝內經》有記載：人要健康就要吃五色、五味、五香食物。五色分開養分不重疊，達到均衡營養之目的。以營養素及藥理觀之,此五種蔬菜具有五色五行，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，達到健康還原的最終目的。該湯符合中醫學所說的五行調和對應身體五臟六腑的學理，是健康的基本法。蔬菜湯健身法男女老幼皆宜，長期食用絕無任何副作用。 |
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